Blómkálsbitar með pekanhnetum, döðlum & kryddosti

• 1 meðalstórt blómkál, skorið í litla bita

• 2 msk ólífuolía

• 1 pressað hvítlauksrif

• 1/2 tsk chiliflögur

• Sjávarsalt & svartur pipar

• 15 pekanhnetur (má líka nota möndlur eða valhnetur)

• 50 gr laktósafrír papriku- og beiko ostur frá Arna

• Ca 10 stk steinlausar döðlur

• Handfylli af klettasalati

• 2 msk sítrónuolía

• 1 tsk sítrónubörkur

Leiðbeiningar:

Hitið ofninn í 200 gráður. Setjið blómkálsbitana á ofnplötu með bökunarpappír. Setjið ólífuolíu, pressað hvítlauksrif, chiliflögur, salt og pipar og blandið vel saman.

Grillið í ofninum í ca. 25-30 mínútur eða þar til það er orðið vel gullið og grillað.

Saxið pekanhneturnar, ostinn, döðlurnar og klettasalatið og blandið saman í skál ásamt grillaða blómkálinu og skvettið smá sítrónuolíu og smá sítrónuberki yfir allt saman og njótið.