Frábært sumarlegt salat með grilluðum Argentískum rækjum

• 400-500 gr Argentískar rækjur í austurlenskri marineringu frá Hafinu 

• 2 bollar ferskt grænt salat 

• 1/4 púrrlaukur skorin í þunna hringi

• 1/ box af Kóríander, saxað gróft

• 1/ box af Myntu, söxuð gróft 

• 1/2 agúrka skorin í litla bita

• 1 avókadó skorin í litla bita

• 2 msk sesamfræ

• 3 msk granateplafræ 

• 3 msk pistasíuhnetur eða kasjúhnetur, saxaðar

  Blandaðu saman á fallegan disk öllu nema rækjunum.

  Hitið pönnu með 1 msk af olíu og steikið rækjurnar í um 2-3 mín á hvorri hlið. Þú gætir þurft að gera þetta í tveim skömmtum, því það er ekki gott að hafa of mikið á pönnunni í einu.

  Kælið rækjurnar í smá tíma og setjið þær ofaná salatið og toppið með góðri sítrónuolíu, salti, pipar, sprettum/ spírum 

  Hrikalega gott og sumarlegt salat/ máltíð sem tengur enga stund að útbúa.