Thai Fiskikökur

• 500 g hvítur fiskur (ýsu hakk fra Hafinu )

• 2 hvítlauksrif, afhýtt og saxað smátt

• 1/2 msk rautt karry paste

• Smá bútur, ferskt engifer, afhýtt og saxað smátt

• 1/2 msk kóriander fræ, söxuð gróft 

• 1/2 búnt steinselja, söxuð smátt 

• 1 msk tamari sósa

• 1/2 rauðlaukur, saxaður smátt

• 1/2 bolli ristaðar kasjúhnetur með chili, frá MUNA, saxaðar smátt 

• Rifinn börkur af límónu (safinn er svo notaður í sósuna)

• 1 rauður chili pipar, fræhreinsaður og saxaður gróft

• Hálf rauð paprika, fræhreinsuð og söxuð gróft

• 0,5 tsk svartur pipar

• 1 tsk salt 

Sesamsósa:

• 4 msk sítrónuolía

• 1 msk tamarisósa

• 1 msk sesamfræ

• 1 msk ristuð sesamolía

• Safi úr 1/2-1 lime

• 1/4 tsk chili flögur 

Forhitið ofninn í 190 gráður.

Hrærið allt fyrir fiskikökurnar saman vel í skál. Takið svo ísskeið eða 2 matskeiðar og búið til fiskikökur. Setjið á bökunnarpappírs klædda bökunnarplötu.

Bakið í um 20 mínútur.

Frábærar fiskikökur. Gott að bera fram með soðnum hrísgrjónum og sesamsósu.