Mojitokaka

Botn:

• 1 bolli rifinn kókos

• 1 og 1/2 bolli ristaðar möndlur eða kasjúhnetur

• 2 og 1/2 - 3 bollar steinlausar döðlur

• Cayenne pipar á hnífsoddi

• 1/4 tsk salt

  Allt sett saman í matvinnsluvél og blandað vel saman, setjið svo í kökuform og þrýstið deiginu jafnt niður.  (Ég nota gjarnan sílíkonform).

  Geymið inni í frysti meðan “kremið” er gert

  Krem:

• 2 avókadó

• 1/2 bolli hunang eða hlynsíróp

• 1/3 bolli nýkreistur limesafi

• Nokkur blöð af ferskri myntu, söxuð gróft

  Setjið allt í matvinnsluvélina og hellið síðan ofan á botninn, frystið í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða þar til kakan er alveg frosin.