Basilíku- & kóríanderpestó

• 1 bolli af ferskri basilíku (20 gr)

• 1/2 bolli af fersku kóríander (10 gr)

• 1/2 bolli fersk steinselja (10 gr)

• 1 bolli spínat

• 1 hvítlauksrif

• 1/4 bolli ristaðar furuhnetur

• 2 msk sítrónusafi

• 2 steinlausar döðlur

• Salt & pipar eftir smekk

• 1/4- 1/3 bolli ólifuolía

• 4 msk rifinn parmesan (má skipta út fyrir næringarger til að gera uppskriftina vegan)

Allt nema ólífuolía og parmesan (næringargeri) sett í matvinnsluvél og blandað vel saman. Ólífuolíunni er því næst hellt í hægri bunu meðan vélin er enn í gangi. Þegar því er lokið er parmesaninum (næringargerinu) hrært út í.