Myntu- & pistasíupestó

• 1 bolli mynta (ca. 15 gr)

• 1/2 box fersk basilíkublöð (ca 10 gr)

• Smá ferskt timían

• 1/2 bolli nýrifinn parmesan ca 40 gr

• 1/2 bolli pistasíuhnetur, ca 50 gr

• 1 hvítlauksrif

• 1/2 tsk sjávarsalt

• 1/2 tsk nýmalaður svartur pipar

• Safi úr 1/2 límónu

• 1/2 bolli góð ólífuolía

Takið 2 msk af pistasíum til hliðar og setjið allt nema þær, parmesan ost og ólífuolíu í blandara eða matvinnsluvél, blandið vel saman, hellið olíunni hægt út í og svo restinni af pistasíum og parmesan ostinum og hrærið létt (pulse) nokkrum sinnum.

Dásamlega bragðgott pestó, hægt að nota með kjúklingi, fiski, brauði & grænmeti, sem sagt nánast öllu ;).