Sumarsalat með grilluðum maís, gulrótum & avókadó

• 7 gulrætur hreinsaðar og skornar í grófa bita

• Ólífuolía

• 1 msk Miðausturlanda kryddblandan frá Kryddhúsinu

• Salt & pipar

• 1 maísstöngull

• 1/4 rauðkál, þunnt skorið

• 1 avókadó, skorið í litla bita

• 1/2 Asískt bay leaf salat box frá Vaxa (eða annað fallegt salat)

• Kóríander, saxað gróft

• 1/2 límóna, skorin í báta

• Sprettur sem skraut

• Góð sítrónuolía

Hitið ofninn í 190 gráður. Setjið gulrótarbitana á bökunarpappír á bökunarplötu og setjið skvettu af ólífuoliu og kryddblönduna ásamt salt og pipar yfir. Bakið í 25-30 mín. Setjið maísstöngulinn inn í ofn með smá ólífuolíu og bakið í ca 20 mín.

Setjið salatblönduna, kóríander og rauðkálið á disk, setjið því næst bökuðu gulræturnar og maísinn (skorinn) yfir salatið. Stráið avókadóbitum og límónubátunum yfir og skreytið með sprettum og stráið sítrónuolíu yfir allt saman í lokin.