Fennel- & sítrussalat

• Handfylli af klettasalati

• 1 fennel, skorið i þunnar sneiðar með mandolíni

• 1 rautt greip, flysjað og skorið í fallegar sneiðar

• 1-2 appelsínur, flysjaðar og skornar í fallegar sneiðar

• 2 mandarínur, flysjaðar og skornar í hringi eða í “báta”

• Nokkur blöð af ferskri basilíku

• Nokkrar sneiðar af parmesanosti

• 3 msk ólífuolía

• Salt & pipar

Allt blandað saman á fallegan disk.

Mjög létt & frískandi salat með kjúklingi eða fiski.