"Krönsí" og "spicy" Kínóa og kasjúhnetusalat

Salat:

• 2 bollar soðið kínóa

• 1 bolli af edamame baunum (eg nota frosnar og læt þær þiðna í heitu vatni)

• 1 - 2 bollar gulrætur, skornar i þunna strimla með mandolíni

• 1 bolli agúrkusneiðar, skornar í tvennt 

• 1 bolli þunnt rifið rauðkal

• 1/4 bolli þunnt sneiddur rauðlaukur

• ½ bolli saxað ferskt kóríander

• ¼ bolli söxuð fersk mynta

• blanda af sprettum & vorlauk

• Rifin börkur af sítrónu

• 1 poki af kasjúhnetum ristuðum með chili fra Muna 

Dressing: 

• 1/2 bolli hnetusmjör

• 3-4 msk hrísgrjónaedik

• 1,5 msk ferskur lime safi

• 4 msk vatn, ma vera meira ef þip viljið hafa sósuna þynnri

• 2 msk sojasósa/ tamari sósa

• 1 msk akasíhunang

• 1/2- 1 msk rifið ferskt engifer

• 1/3 tsk chili flögur

Hrærið allt sem á að fara í dressinguna í skál og notið það magn af vatni eins og ykkur finnst að dressingin eigi að vera þunn eða þykk. 

Sjóðið kínóað samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum og kælið.

Skerið allt fyrir salatið og setjið í stóra skál, hellið dressingunni og ristuðu kasjúhnetunum yfir og blandið vel saman

Dásamlega gott og matarmikið salat eitt og sér en líka ótrúlega gott með grilluðum kjúkling.