Ofnbakaðar rauðrófur með salatosti, appelsínu berki & pistasíum

Ofnbakaðar rauðrófur með salatosti, appelsínuberki, söltum pistasíum, svörtum pipar og sítrónuolíu ofan á salat beði 🍋- ótrúlega einfalt og braðgott salat .

• Handfylli af blönduðu fersku salati

• 2 ferskar rauðrófur, skornar í litla teninga

• 2 msk ólífuolía

• 1/2 msk fennelfræ

• Salt & pipar til að nota á rauðrófurnar

• 1/2 bolli salatostur í kryddolíu frá Arna

• 1/3 bolli saxaðar saltar pistasíur

• Rifin börkur af einni lífrænni appelsínu

• Skvetta af góðri sítrónuolíu

• Smá af salti og svörtum pipar yfir allt salatið
  
  Setjið rauðrófuteningana á bökunarpappír á ofnplötu. Setjið ólífuolíu, salt, pipar og fennelfræ yfir, blandið vel, setjið svo inn i 200 gráðu heitan ofn í ca 20 min eða þar rauðrófurnar virka vel grillaðar. Fjarlægið þær úr ofninum og lofið þeim aðeins að kólna og setjið svo saman salatið.
  Setjið blandað ferskt salat á disk, því næst rauðrófurnar, salatostinn og pistasíurnar. Rífið börkinn af einni appelsínu, skvettið smá sítrónuolíu yfir og saltið og piprið eftir smekk.