Matarmikið haustsalat

• 1/2- 1 íslenskur blómkálshaus, skorin i lítil blóm

• 1/2-1 sæt kartafla skorin i litla bita

• 1 krukka soðnar kjúklingabaunir ( vatninu hellt af og baunir skolaðar)

• Smá olífuolía

• Salt og pipar

• 2-3 msk goð grænmetiskryddblanda

Hitið ofninn í 200 gráður. Öllu blandað saman í ofnskúffu, hellið olífuolíu yfir og kryddum yfir grænmetið og blandið vel saman. Bakið í ofni í um 25 mínútur eða þar til grænmetið er orðið vel gullið.

Setjið í skál á meðan grænmetið bakast;

• 1-2 handfylli af blönduðu salati

• 1 epli skorið í litla bita

• 4 msk pekanhnetur / eða hnetur sem þið elskið

• 4 msk salatostur

• 2 msk smátt saxaðir sólþurrkaðir tómatar

• Handfylli sprettur

• 15 gr ferskt basil saxað gróft

• 15 gr af ferskri steinselju, söxuð gróft

Öllu blandað saman í skál, ásamt bakaða grænmetinu

Dressing ;

• 1/3 bolli góð ólífuolía

• Safi úr 1 lime

• 1 msk hlynsýróp/ hunang

• Salt & pipar

• 3 msk hempfræ

Hrærið vel sama dressinguna og hellið yfir salatið.

Blandið öllu vel saman og njótið