Grilluð tómat- & basilíkusúpa

• 2 msk ólífuolía

• 6 tómatar

• Handfylli kirsuberjatómatar

• 1 rauðlaukur

• 2 hvítlauksrif

• Salt & pipar

• 450 ml tómat passata (Tomatsafi)

• Handfylli af ferskri basilíku

• 2 msk tómatpúrra

• 500 ml grænmetiskraftur

  Fersku tómatarnir og laukur skorið gróft og sett inn í ofn ásamt ólífuolíu, hvítlauki, salti og pipar og grillað á 180 gráðum í 25- 30 mín.
  
  Þegar grænmetið er tilbúið, kælið þá smá og setjið þá ásamt rest af hráefnunum í blandara og blandið þar til allt er orðið silkimjúkt.
  
  Hellið í pott og hitið upp.
  
  Toppið gjarnan súpuna með ferskri basilíku og jafnvel smá parmesan. Mér finnt svo geggjað að hafa ferskt súrdeigsbrauð og pestó með.