Karrýlöguð fiskisúpa

• 600 gr langa, skorin i litla bita (eða annar hvítur góður fiskur)

• 3 msk ólífuolía

• 1 rauðlaukur, skorinn smátt

• 4 hvítlauksrif

• 1/2 grasker, skorið í litla bita

• 2 gulrætur, skornar í bita

• 6 tómatar, skornir i 4 bita

• Engiferbútur 2-3 cm

• 1/4 tsk chiliflögur

• Salt og pipar

• 2 msk tælenskt karrý frá Kryddhúsinu

• 1 msk Tandoori Masala

  -

• 1 dós niðursoðnir tómatar

• 1 dós kókosmjólk

• 1 -2 msk mango chutney

• 500 ml grænmetissoð

Hitið ofninn á 180 gráður, skerið grænmetið og setjið á ofnskúffu með bökunarpappír, með ólífuolíu og kryddum, bakið í 25-30 mínútur.

Eftir að grænmetið er bakað, hellið því í pott ásamt niðursoðnum tómötum, kókosmjólk, mangó chutney og grænmetissoði.

Maukið súpuna með töfrasprota og hitið hana vel upp. Setjið fiskinn út í og eldið í 5 mínútur, saltið og piprið eftir smekk.